Salmorejo con Bronze & Mora Variedad Picual

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Hola a todos,

Hoy os vamos a dejar una deliciosa receta y un par de truquillos. ūüôā

receta-salmorejo-con-AOVE-Bronze-&-Mora-variedad-picual-la-mejor-seleccio?n-de-aceites-de-oliva-virgen-extra-de-Espan?a-con-DOP---the-best-oliveoil-selection-from-Spain

Los que hayáis tenido la oportunidad de probar nuestro Picual, sabréis que posee un frutado intenso de aceituna verde, con notas de manzana verde, hierba, alloza, cítricos y tomatera. En boca es muy aromático, persistente, con mucho cuerpo y dulce de entrada.

Maridaje recomendado de nuestro Picual:

Sofritos de verduras, estofados, alcachofas (equilibra su sabor), esp√°rragos trigueros, setas…¬†Tambi√©n se entiende con ensaladas de¬†escarola, de endibia o berros.¬†Perfecto para una deliciosa ensalada de tomate crudo con sal gorda, para gazpachos y salmorejos.¬†

A la hora de realizar cualquier receta es fundamental escoger ingredientes de m√°xima calidad, sin olvidar que sean los m√°s adecuados. Por ello, hemos elegido esta variedad para nuestra receta de Salmorejo. Nos aportar√° gran sabor y potenciar√° el sabor del resto de ingredientes.

Ingredientes:

(Para 6 raciones)

150 g. de aceite de oliva virgen extra Bronze & Mora variedad Picual con D.O.P. Sierra M√°gina.

1 o 2 dientes de ajo.

1.000 g. de tomates maduros y rojos.

1 cucharadita de sal.

¬Ĺ cucharadita de cominos.

150 g. de miga de pan blanco (del día anterior).

30 g. de vinagre.

 

Para decorar:

 

3 o 4 huevos duros.

100 g. de jamón de chips de jamón (lo podemos hacer en casa en dos minutos).

 

Preparación:

Corta los tomates en varios trozos y ponlos en la batidora sobre el pan. A√Īade la sal y los cominos. Pela el ajo(s). Como lo vamos a usar en crudo le quitamos el centro para que no repita. C√≥rtalo en varios trozos y a√Ī√°delo al pan y al tomate. Lo ideal es que a√Īadas solo uno y luego cuando pruebes decidas si a√Īades m√°s o no.

A√Īade el #AOVE variedad Picual Bronze & Mora y p√°salo todo por la batidora hasta que quede fino (muy fino). Rectifica la sal. Tambi√©n es buen momento para a√Īadir m√°s ajo y darle un poco m√°s a la batidora para que se integre bien. Por √ļltimo m√©telo en el frigor√≠fico y s√≠rvelo bien fresquito.

Decora con el chip de jamón serrano, el huevo duro (cocido) y unas gotas de #AOVE Bronze & Mora.

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Si tienes invitados puedes hacer un milhojas de salmorejo, sirviéndolo entre laminas de berenjena frita. ¡Sorprenderás!

 

Preparación chips de jamón ibérico:

Pon lonchas de jam√≥n encima de papel absorbente de cocina o de papel de horno. C√ļbrelo con otra hoja de papel absorbente. M√©telo en el microondas a m√°xima potencia unos 30 segundos. Lo normal ser√° que est√©n algo secas pero no duras. Repite la operaci√≥n tantas veces sea necesario hasta obtener la textura deseada‚Ķ crocante.

¬ŅPor qu√© tantas veces y no de golpe? ¬ŅPor qu√© no os doy el tiempo exacto? Pues por un lado porque cada microondas tiene una potencia distinta y lo que en uno se hace en 30 segundos en otro necesita un minuto.¬†Y, por otro lado, es mejor hacerlo en varias veces y con poco tiempo cada vez porque llega un punto en que el jam√≥n se puede quemar. As√≠ que te recomendamos que tengas paciencia. Una vez tengas las lonchas crocantes, tendr√°s la opci√≥n de presentarlas enteras o en trozos.

¬°Estas chips quedan fant√°sticas e ideales para decorar cualquier plato!

receta-salmorejo-con-AOVE-Bronze-&-Mora---la-mejor-seleccio?n-de-aceites-de-oliva-virgen-extra-de-Espan?a-con-DOP---the-best-oliveoil-selection-from-Spain¡Bon appétit!

www.bronzeymora.com

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