¿Por qué es tan importante la frescura del aceite de oliva virgen extra?

[:es] Al contrario que el vino, el aceite de oliva virgen extra nace en octubre y muere un año más tarde. Esto no quiere decir que no se pueda consumir si lleva más de un año envasado, ni mucho menos, pero sí es cierto que las características organolépticas del zumo, así como el frutado y los aromas, se van perdiendo poco a poco al igual que el tiempo ira transformando el verde de los virgenes extras en amarillos. Por ello, es de vital importancia que siempre te fijes en la añada / cosecha del AOVE/ fecha de producción.  En todas … Leer más

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